Brasserie Buiten
Time flies, when you’re having fun! Alweer een jaar geleden openden we de deuren naar Buiten; een langgekoesterde droom werd werkelijkheid.
De eerste seizoenen, herfst en winter, stonden vooral in het teken van een weg zoeken, richting kiezen en luisteren naar de wensen van onze gasten. Onze ideeën hebben we uitgewerkt: een prachtige Buitenkeuken werd gebouwd, een smoker waarin ons vlees, waaronder onze specialiteit -bavette-, een unieke smaak krijgt. Onze gasten kunnen hun gekozen gerechten zowel voor als tijdens bereiding zien. Gedurende de hele avond kan men genieten van live cooking door onze chefkok, Jeroen Dijkstra.
Zoals we van ons landje gewend zijn, heeft het enige tijd geduurd voordat de zomer losbarstte. Desondanks zorgden wij voor zomerse sferen in de tuin; dankzij een nieuwe parasol van 6 bij 6 meter en windschermen die daar worden opgehangen waar de wind vandaan komt, was het bijna het hele seizoen prima vertoeven (in) Buiten.
Inmiddels kijken wij alweer uit naar het nieuwe herfst- en winterseizoen: we gaan weer naar binnen! De traditionele smoker blijft gewoon in gebruik en onze chefkok gaat naar binnen. Jeroen zal in de komende seizoenen meer de nadruk leggen op continu wisselende, verrassende en bijzondere gerechten met volop aandacht voor de seizoensproducten. Zo zal er o.a. een driegangen verrassingsmenu met bijpassende wijnen worden geserveerd.
Ook binnen willen we onze gasten weer imponeren met nieuwe ideeën die we hebben opgedaan in de voorgaande seizoenen. Heel blij zijn we met de vele aanvragen voor zowel zakelijke als recreatieve groepsarrangementen, maar ook onze gasten die met
een klein groepje lekker willen dineren blijven we natuurlijk graag van dienst. Om aan ieders wensen te kunnen voldoen, gaan we Brasserie Buiten in tweeën splitsen:
• Een klein en intiem restaurant voor een diner samen met vrienden of familie. Dit deel zullen we geheel in het nieuw steken.
• Het andere deel kan zowel overdag als ’s avonds worden gereserveerd voor vergaderingen, workshops, private dining, recepties, bedrijfsetentjes, etc.
Met behulp van een flexibele scheidingswand kunnen beide groepen naar eigen wens genieten van een heerlijk avondje uit.
We zijn heel blij en trots dat we het afgelopen jaar zoveel gasten hebben kunnen laten “proeven” van de verschillende facetten die Brasserie Buiten biedt. Graag ontvangen wij u ook het komende jaar weer en bieden u een totaalbeleving om ervoor te zorgen dat u naar huis gaat met een voldaan gevoel en kunt nagenieten van een fijne en smakelijke avond!
Tot ziens, tot (in) Buiten!
Arnoud Ruiter & team